ทับทิมกรอบ ขนมหวานสีสันสดใส คลายร้อนได้ดี อยากทำให้อร่อย ต้องคัดสรรวัตถุดิบ สูตรคุณโอ อยู่ที่น้ำเชื่อม จะอร่อยชื่นใจแค่ไหน ไปยลสูตรกันค่ะ

วัตถุดิบ ทับทิมกรอบ 

ส่วนทำเม็ดทับทิม

1. แห้วดิบ 400กรัม
2. แป้งมันฝรั่ง 1ถ้วยตวง(ใช้แป้งมันสัมปะหลังได้)
3. สีผสมอาหารสีชมพู สีฟ้า

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

1. น้ำตาลทราย 2ถ้วยตวง
2. น้ำลอยดอกมะลิ 1ถ้วยตวง
3. ใบเตยมัด 6ใบ
4. ขนุนฉีกตามใจชอบ

ส่วนผสมกะทิราด

1. หัวกะทิ 1 1/2ถ้วยตวง
2. เกลือประมาณ 1ช้อนกาแฟ

วิธีทำทับทิมกรอบ

1.ทำน้ำเชื่อม นำน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบเตยและน้ำตาลทรายลงไป ต้มจนใบเตยเริ่มส่งกลิ่นหอมและน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวขึ้นก็ใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำขนุนฉีกลงไปลอย ส่วนกะทิสำหรับราดใช้กะทิสดนะคับ จะหอมอร่อยกว่ากะทิกล่อง นำมาผสมเกลือลงไป คนให้เกลือละลายแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

2.นำแห้วล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามใจชอบ ลูกใหญ่หั่น9ชิ้น ลูกเล็กหั่น4ชิ้นคับ ล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ นำไปใส่ตระแกรงตาห่างผึ่งลมทิ้งไว้ให้แห้งขึ้นหรือ ให้ชื้นน้อยที่สุดเพราะเวลาเราย้อมสี สีจะได้ติดง่ายๆ

3.แบ่งแห้วเป็นสองส่วนเท่าๆกัน ย้อมสีชมพูและสีฟ้า โดยผสมสีผสมอาหารแบบน้ำกับน้ำเปล่าให้เจือจาง ความเข้มขึ้นอยู่กับเราว่าจะเอาเข้มมากเข้มน้อยนะคับ จากนั้นค่อยๆตักสีใส่แห้วทีนิด คลุกให้สีติดทั่วก็ใช้ได้

4. ร่อนแป้ง1ครั้ง แล้วตักลงไปคลุกกับแห้วละนิด ทำไปเรื่อยๆ จนรู้สึกว่าแป้งเริ่มจะไม่ติดกับเม็ดแห้วก็ใช้ได้ ทิ้งไว้สักพักให้แป้งเกาะตัวกันดีแล้วค่อยนำมาร่อนแป้งส่วนเกินออก นำขนมไปต้มในน้ำเดือดจัด คนเบาไม่ให้ขนมติดก้นหม้อ พอขนมสุกดีแป้งใสขึ้น สังเกตุดูขนมจะลอยขึ้นมา ต้มต่อสักพักก็ใช้ได้ ตักมาใส่น้ำเย็นจัดแช่น้ำแข็งให้ขนมคลายความร้อน กันขนมติดกัน

5. ตักขนมใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อมลอยขนุน ความหวานกะเอาเองตามใจชอบนะคับ ราดด้วยกะทิสดใส่น้ำแข็งปิดท้าย ทานตอนเย็นๆ ชื่นใจมากๆ

ขอบคุณสูตรและรูปภาพ : เพจกับข้าวกับปลาโอ